Rezani črni tartufi, 90g
Sestavine: črni tartufi (tuber aestivum) 65%, ekstra deviško oljčno olje, sol, aroma
Energijska vrednost na 100g: 1637 kJ/391 kcal
Maščobe 41.29g, od tega nasičene 60.0g
Ogljikovi hidrati: 1.06g, od tega sladkorji 0.2g
Beljakovine 3.7g
Sol 0.55g
V preteklosti naj bi te dragocene grudice pomagale dosegati bogove in čarovnice, danes pa jih večji del konča v gurmanskih specialitetah za "navadne smrtnike"
Tartufi so različne užitne glive, ki rastejo pod zemljo, večinoma poleg korenin dreves, kot so hrast, bukev, topol, vrba in brest. Oblikovani so kot gomolji in jih po videzu pogosto primerjajo s krompirjem. Običajno zrastejo od velikosti češnje do velikosti jabolka, včasih pa najdemo bistveno večje primerke V kulinaričnem svetu sta najbolj priljubljeni dve osnovni sorti: črni in beli tartuf.
Tartufe lahko opišemo tudi kot gurmanske glive, ker je njihova dišava trpka, intenzivna, zemeljska, ki hrani daje edinstven okus. Uporabljajo se v majhnih količinah, ki še vedno zadostujejo, da vsako jed spremenijo v gurmansko izkušnjo. Opisati aromo tartufov ni enostavno, zato se povezave razlikujejo od „gozdnih tal“ do „mešanice čokolade in zemlje“ in jih pogosto spremlja epitet erotike. Ne glede na različne komentarje je prizadevanje za tartufe vedno večkrat večje od povpraševanja, zato lahko cena doseže neverjetnih 2000 evrov za kilogram.
Poučen video o tartufih, njihovi kvaliteti in posledično tudi visoki ceni si lahko pogledate na angleškem posnetku:
