Solni cvet v vrečki, 125g
Zaščitena označba porekla
Sol je morje, ki ni moglo iti nazaj na nebo
Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov ob točno določenih vremenskih razmerah, v sicer redkih obdobjih brezvetrja. Lahki kristali ostanejo v brezvetrju na površini bazenov, odkoder jih solinarji ročno poberejo. Pravzaprav jih s površine previdno posnamejo, podobno kot posnamemo smetano s površine mleka – opravka imamo torej s smetano morske soli.
Pobiranje solnega cveta je mukotrpno delo in pobrane količine solnega cveta so v primerjavi s pridelanimi količinami soli na istih solinarskih poljih zanemarljivo majhne.
Solni cvet piranskih solin se odlikuje z veliko mero mineralov in s posebno izrazitim okusom ter vonjem. Strokovnjaki kulinarike mu zato priznavajo, da kakovostno presega vrsto v svetu cenjenih sort "la fleur de sel". Solnega cveta je malo, zato je dragocen in dražji od navadne soli. V njegovih kristalčkih je ujet vonj po morju, okus pa je aromatičen in veliko manj agresiven kot pri navadni soli.
Solni cvet je resnično prava gurmanska specialiteta, ki jo v odličnih restavracijah s pridom uporabljajo ter izjemno cenijo. Vsebnost mikroelementov v solnem cvetu pa tudi blagodejno vpliva na zdravje.
Stoletna tradicija pridelave naše avtohtone piranske soli:
